村上特命教授らの論文「Edible red seaweed Campylaephora hypnaeoides J. Agardh alleviates obesity and related metabolic disorders in mice by suppressing oxidative stress and inflammatory response」が国際誌Nutrition & Metabolismに掲載されました。リンク
エゴノリは食用の紅藻類で、古くから日本各地で郷土料理の食材として利用されてきました。本学生物資源学部の村上茂特命教授らの研究グループは、新潟県の越後えご保存会、石川県立大学、石川県水産総合センターなどの協力を得て、エゴノリの生活習慣病に対する作用を培養細胞とマウスで評価しました。
その結果、エゴノリを与えたマウスでは、肥満、糖尿病、脂肪肝、高コレステロール血症などの進展が抑制されることが明らかとなりました。また、これらの作用には、エゴノリに含まれる水溶性食物繊維（多糖類）やポリフェノールの酸化ストレスと炎症抑制作用が関係していることを突き止めました。本研究成果は栄養学の専門誌「Nutrition and Metabolism (Springer-Nature)」に掲載されました。