本学生物資源学部の伊藤崇志教授を中心とする食品機能科学研究室と株式会社シーロードは、福井県産のナツメを活用した新商品「なつめアイスクリーム」を共同開発し、令和8年10月27日、本学永平寺キャンパスにおいて記者説明会を開催しました。

本商品は、ナツメの研究成果を活用した商品開発の一環として、ナツメの実を粉末化した「なつめパウダー」を使用したものです。福井県産ナツメの風味を生かし、クリームチーズを加えることで、濃厚な味わいのアイスクリームに仕上げました。

今回の商品開発は、県内大学生が企業や自治体等と協働して地域課題の解決に取り組む「県内大学生等のPBL教育」の一環として実施され、本学の学生も商品開発に参画しました。

研究成果を発表する伊藤崇志教授
 

記者説明会では、商品開発に携わった学生が、開発に取り組んだ経緯や商品化までの取り組みについて紹介しました。また、共同開発先である株式会社シーロードの海道様、石橋様からは、商品の特徴などについて説明がありました。あわせて試食会も実施され、参加者は完成した「なつめアイスクリーム」の味わいを確かめました。

開発した商品について説明する食品機能科学研究室の学生

なつめアイスクリームの試食会の様子
 

10月17日・18日に開催された本学の学祭「白樫祭」では、なつめアイスクリームの試験販売を行いました。今後は、11月中旬から株式会社シーロードが運営するネットショップ「なつめ屋ダイレクト」にて販売を開始するほか、11月11日～13日に開催される「アグリビジネス創出フェア2026」にも出展する予定です。

本学では、今後も研究成果の社会実装や企業との連携を通じて、地域資源の活用と新たな価値の創出に取り組んでまいります。

商品開発に携わった関係者
（後列左から：伊藤崇志教授、(株)シーロード店長石橋京子様、取締役海道あゆみ様
　前列左から：食品機能科学研究室 佐久間るうさん、小澤美月さん、小溝音々さん）

（商品購入はこちらより　11月中旬頃販売予定）
株式会社シーロード
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なつめ屋ダイレクト